Relais des Remparts

"Le Relais des Remparts est une véritable institution nogentaise, le couple Wagner y ayant élu domicile il y a 25 ans ! Et la cuisine est, depuis près d'un quart de siècle, toujours aussi raffinée et réputée. En saison, on ne sait que choisir entre le feuilleté de champignons des bois, la salade composée d'automne, le carpaccio de tangas et saumon fumé, la marmite de la mer légèrement safranée, les coquilles Saint-Jacques au beurre blanc sur lit d'épinards, le filet de sandre au beurre blanc sur fondue de poireaux ou encore le civet de lièvre. Difficile de se décider devant tant de bonnes choses..."