![PARIS GOURMAND]()
PARIS GOURMAND
On entre chez Porte 12 (pour le numéro de la calme rue des Messageries) par une grande porte en bois et un petit couloir. Au bout, une salle lumineuse grâce à une grande verrière, et à peine 26 couverts sur lesquels veillent une cuisine tout en longueur ouverte sur le passe. Musique
lounge
, mobilier bois et suspensions en cuivre des plus design pour une ambiance zen et tranquille dans cet ancien atelier de lingerie fine. En raccord avec le l'histoire du lieu, le chef Vincent Crépel originaire du Sud-ouest mais qui a presque fait le tour du monde, propose une cuisine délicate et raffinée, où la créativité côtoie le respect des traditions. Cela donne un menu percutant où le maquereau laqué d'encre de seiche s'allie au basilic fumé, la volaille des Landes à la fregola et au maïs alors que le chocolat rencontre une glace au beurre noisette des plus déroutante. Superbe. Le plus : le service d'un professionnalisme exemplaire et les dressages artistiques. À ce prix là, mieux vaut se presser, il n'y en aura pas pour tout le monde.
