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Occitanie
Le Groupe Roussill'hôtel est heureux d'avoir trouvé le talentueux chef Christophe Schmitt qui a obtenu une étoile Michelin depuis sa prise de fonction à l'Almandin et la consolide encore cette année. Quitter Paris et le prestigieux Fouquet's pour le plus beau département de France et l'Île de la Lagune n'a pas été un choix trop difficile car ici, il peut sublimer son art avec les produits locaux. Les recettes épurées et subtiles dont il a le secret sont axées autour du produit de saison. Cela nous donne des assiettes tout en couleurs avec la précision du détail, un équilibre visuel semblable à un tableau de maître, une explosion en bouche qui excite les papilles. Un chef qui a des étoiles dans les yeux quand il vous parle de sa cuisine. Notre coup de coeur a été pour le menu " Retour du Marché " et la judicieuse sélection du sommelier, Christian Lopez pour le vin, choisi parmi les 400 références, qui a accompagné notre repas. Et pour le déjeuner, je vous conseille le restaurant-bar l'Aquarama, moins formel, mais toujours aussi chic pour des assiettes gourmandes. Un vrai 5 étoiles...
