Restaurant De Kas

Restaurant De Kas à Amsterdam : Gastronomie dans une serre

Le Restaurant De Kas, situé au Kamerlingh Onneslaan 3 dans le quartier de Amsterdam, a été ouvert en 2001 par des passionnés de cuisine végétale et durable. Installé dans une ancienne serre construite en 1926, il offre une expérience culinaire unique, mêlant tradition et innovation dans un cadre exceptionnel. Ce lieu emblématique a rapidement gagné en renommée grâce à son concept de farm-to-table, où les légumes, fruits et herbes aromatiques sont cultivés sur place, dans le jardin attenant ou la serre. La philosophie du restaurant repose sur la fraîcheur et la saisonnalité, avec des menus élaborés à partir des récoltes du jour, sans carte fixe, mais avec une sélection de menus en 5 ou 6 services. La créativité des chefs Wim de Beer et Jos Timmer, récompensés par une étoile Michelin et une étoile verte, en fait une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie végétale et durable. La cuisine met en valeur les produits locaux, cultivés dans un souci de respect de l’environnement, offrant une expérience gastronomique authentique et responsable.

Le restaurant De Kas se distingue par ses spécialités végétales, ses plats élaborés à partir de légumes cueillis chaque matin dans la serre ou le jardin. La carte évolue au rythme des saisons, proposant des associations de saveurs innovantes, où l’acidité contraste avec la douceur, dans un souci de créativité et de respect du produit. La cuisine est entièrement végétale, avec des salsas, réductions et sauces végétales, mettant en avant la richesse des légumes frais. La salle, située sous une grande serre en verre, offre une ambiance lumineuse et chaleureuse, renforcée par un décor épuré et naturel. La vue sur le jardin et la serre crée une atmosphère apaisante, idéale pour apprécier chaque bouchée dans un cadre bucolique. Le lieu, à la fois élégant et authentique, invite à une immersion totale dans un univers où gastronomie et nature se rencontrent harmonieusement.