La Bourride

"La bourride, cette spécialité de poissons originaire de Sète, se sert également à Cagnes-sur-Mer, dans cette jolie maison bourgeoise située au port du Cros-de-Cagnes, qui offre un abri douillet, calme, dans le patio, à l'ombre des grands pins ou en terrasse, avec une vue imprenable sur le cap d'Antibes. La cuisine du chef, Hervé Kobzi, est largement tournée vers la mer, sans oublier quelques excellents plats de viande. Tous les poissons et crustacés - blanc de turbot à la fondue de poireaux et copeaux de chorizo ibériques, saint-Pierre, loup, civet de homard poché - déclinent ici toutes leurs saveurs, avec en vedette la bourride et la bouillabaisse. Côté vins, la carte mise sur les découvertes régionales."