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"Excellent rapport qualité/prix. Cuisine travaillée avec des riches saveurs. Poissons bien mis en valeur. Menu du marché parfait. "
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"Sur le podium des meilleures tables gastronomiques de Challans et environs ! Les gourmets vendéens ont forcément déjà goûté la cuisine du chef Sylvain Bourmaud, qui a travaillé dans de bonnes tables de Vendée. Il a repris l'Hôtel Le Marais et y a installé son restaurant Caillebotte, dans un cadre chaleureux. À la fois terre et mer, sa cuisine fine et créative, met en lumière les beaux produits du terroir vendéen dont le canard, et s'inscrit dans une démarche environnementale. Passion et régularité sont d'autres qualificatifs illustrant la belle cuisine du chef."
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