LES CAVES PASSENT A TABLE

"" Un caviste qui fait restaurant ? Et pourquoi pas mettre un restaurant dans une cave ! " : L'adresse est insolite, savant mélange de vignerons locaux et d'experts en vin. Aujourd'hui restaurateur-caviste, voilà un " bistronome " qui mérite le détour à plus d'un titre. Dans une atmosphère de cave avec des bouteilles et des portraits des vignerons en exposition, on mange dans un entresol déco bistro chic. Dans la formule de midi, une cuisine retour du marché, le chef Benjamin De Grimal donne son savoir-faire avec en entrée, un tatin de butternut, poivre Pomelos et pignons torréfiés, puis un suprême de volaille rôti, coulis de persil et risotto aux tomates et enfin, une panna cotta vanille et pomme au four glacée. Dans le verre uniquement des vins bios, par exemple les Hautes Terres de Gilles Azam, délicieux nectar limouxin."