Gourmands (Les)

Wallonie

@petitfute

"Une grande table située dans un petit village, à quelques minutes de Mons et à 15 kilomètres de Bavay. Ici, la viande et le poisson sont traités avec les mêmes égards. Le travail en cuisine s'effectue en couple avec une répartition exacte des tâches. Didier Bernard signe de magistrales préparations comme la blanquette de saint-pierre perles de légumes et caviar d'Aquitaine, la poule faisane, chiconettes, lard paysan et beurre demi-sel tartufata, tandis que Lydia Glacé s'occupe des desserts aux noms tout aussi charmants, telle la polenta rôtie à la vanille ananas Victoria. Carlo Zecchin, premier sommelier de Belgique, est responsable de salle et de la cave, qui réserve sa préférence aux vins de France et d'Italie, mais le monde entier est représenté (1 500 références !)."