LAUSANNE - RIVIERA SUISSE
Le cuisinier étoilé Denis Martin est un ambassadeur de la cuisine moléculaire. Venir dîner ici c'est venir assister à des expériences. Il a été sacré chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres par Frédéric Mitterrand en 2011. Au rez-de-chaussée de cette maison historique de Vevey, Denis Martin marie arômes et épices avec virtuosité. La présentation est également très intéressante. Le menu Evolution, par exemple, décline une multitude de découvertes dont : bricelets de pina colada, glaçon mou de gin tonic, vacherin fribourgeois/curry, birchermuessli de foie de canard, saucisson vaudois comme un Thaï, chrysalide de tête de moine/bouchon de chasselas, tom yam de boeuf/béarnaise cryo, langoustine/cédrat/cacahuètes/figues... Autant d'associations à découvrir les yeux fermés ! En été, belle terrasse au bord du lac.
