PARIS ÎLE DE FRANCE
Mickaël Meziane, un tout jeune chef, passé chez Joël Robuchon et Alain Senderens, n'a pas eu peur de se lancer seul dans cette première affaire et son passage est réussi. Il s'est entouré d'une équipe à son image, jeune et dynamique, pour gravir les marches menant à une réputation gastronomique qui commence à faire du bruit. Sol vitré, accord entre minéral et végétal... Ici, sobriété est le maître-mot. Côté cuisine, le chef réalise tout en cuisine et travaille les produits, uniquement de saison : agneau de Castille en navarin, pommes ou fricassée de ris de veau, truite juste rosée au citron noir ou mi-cuit de langoustines. Au plaisir gustatif s'ajoute le plaisir des yeux : les assiettes sont présentées comme de petites oeuvres d'art. Ici, la réservation s'avère quasiment obligatoire, et si le repas ici a un coût, considérez-le comme un moment exceptionnel que vous ne regretterez pas.
