TOULOUSE
Le Colombier est une véritable institution toulousaine ! Il est près de la gare Matabiau et du marché Victor Hugo et vous permet de déguster des spécialités régionales, cuisinées avec soin et passion, quand elles ne sont pas revisitées ! Ce Colombier est ainsi le digne héritier de l'ancienne pension bourgeoise créée en 1874 et qui était entièrement dédiée "au véritable cassoulet de Castelnaudary". Le Petit Futé adooore ce cassoulet qui mêle avec délices les haricots blancs, la saucisse de Toulouse, le confit d'oie, le jarret de porc... On aime et on partage ! Pour les allergiques au cassoulet, rassurez-vous, vous trouverez également à la carte une dacquoise de foie gras à la gelée de mangue, des Saint-Jacques à la provençale, des ris de veau aux morilles, une daurade rôtie au pistou... Le service est impeccable, l'accueil chaleureux et la cuisine, hmmm... Que dire de plus ? Foncez au Colombier !
