![PARIS GOURMAND]()
PARIS GOURMAND
Troquette, c'est le troquet de la rue de la Roquette, ici on rentre dans un bistrot plutôt
new age
et si la peinture d'un château d'Auvergne est suspendue, ce sont les vieilles banquettes, les colonnes de verre et les lampadaires qui nous donnent l'ambiance décontractée. Pour les non-adeptes de l'Aveyron à Paris, rien à voir avec le pays de Didier et de Jérôme Costes, les propriétaires, des travailleurs débarqués à Paris en 1991 et 1994, plutôt taiseux mais accueillants, originaires du nord de l'Aveyron, de Mouret plus exactement. Cocktails, apéros, un vin rouge de Marcillac ou d'ailleurs, avec tapas, entre croustillants de fromage, beignets de gambas ou guacamole : voilà qui vous donne le ton d'une cuisine conviviale et délicate. Nous avons choisi pour plats, échappant aux entrées (saumon, gambas, bloc de foie gras) et salades, un filet de canette rôti aux coings et aux mangues, un risotto aux pleurotes, alors que ma voisine a préféré un paleron de boeuf fondant aux baies de genièvre, aux dattes et sa purée maison. Ce fut délicieux, dans une ambiance décontractée. D'autres ont choisi un burger de boeuf cheddar, une compotée d'oignons rouges, des frites rustiques ou un pavé de cabillaud sauce vierge, riz pilaf. Si certains se sont arrêtés là, d'autres ont goûté à la trilogie de chocolat noir, au carpaccio d'ananas sirop vanillé, ou même à la poire pochée, caramel de vin d'épices. Une carte exclusivement de vins de propriétaires vient compléter le tableau. La soirée, quoique bousculée par tant de convives, a été des plus agréables grâce au goût des bonnes choses dans ce bistrot qui sait lier plaisir des sens et convivialité bon enfant. Ouvert depuis juin 2014, Chez Troquette a fait son nid entre la rue de la Roquette et la rue Saint-Maur.
