Osteria da Roberto

"Dans une rue discrète se joue l’une des meilleures adresses de cucina povera du coin. Parce que l’accueil y est désarmant de gentillesse. Parce que la cuisine est d’une authenticité quotidienne qui n’a d’égal que le soin mis pour la délivrer. Parce que les prix vous feront douter de la solvabilité d’une telle générosité culinaire. Le seul bémol, mais il vaut mieux le savoir avant de s’y attabler : question pinard mieux vaut avoir bu avant, meilleur et ailleurs. Mais question solide y a de quoi voir venir. Les melanzane gigliate e peperoncini grigliati mettront les papilles en ordre de marche au moment des antipasti. Sans oublier une assiette de charcuteries tout à fait convenable. Avant le premier coup de sang : le sagne cannulate, sorte de parpadelle parfaitement cuites et ointes de tomates fraîches corsées d’un fromage ne manquant pas de retour. Polpette di melanzane : des micro beignets d’aubergines à la menthe et fromage sarde à haute valeur addictive. Comme leur cousines à base de pommes de terre : panzerotti di patate, petit bijoux de friture à vous en envoyer 3 kgs sans mégarde. Point culminant : le polpette di cavallo al sugo, à vous mettre en selle n’importe quel viandard. Et les beignets de poulpes frits arrosés de citron pour finir sur une note maritime et légère. Trop de fritures ? Et bien c’est là le tour de force : d’une cuisine de rue où l’on côtoie la vérité des goûts de chaque produits avec une cuisson où le gras est absent quand le plaisir est à son max. Chapeau bas !"