Restaurante la Castillería

Restaurante La Castillería à Vejer de la Frontera

Fondé par Juan et Ana Valdés, le Restaurante La Castillería a ouvert ses portes à Vejer de la Frontera, dans la rue Sta. Lucía, en 2010. Ce restaurant familial s’est rapidement distingué par sa maîtrise de la cuisson de la viande au feu de bois, attirant les amateurs de carne de toute la région. La passion pour la qualité et la tradition se ressent dès l’entrée, où l’on ressent l’histoire et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Le restaurant est spécialisé dans la préparation de carnes de haute qualité, notamment la viande de retinta, la gallega et d’autres variétés locales. La carte met en avant des pièces de viande vieillies en chambre, offrant des saveurs intenses et une texture exceptionnelle. La cuisson maîtrisée au feu de bois, combinée à un sourcing responsable auprès d’éleveurs locaux, fait de La Castillería une adresse incontournable pour les amateurs de viande, notamment pour ses fameux lomo de vaca rubia gallega et autres cuts savoureux.

L’ambiance du lieu est chaleureuse et authentique, avec un décor qui mêle éléments rustiques et touches modernes. La salle, ouverte et conviviale, permet aux convives d’apprécier la maîtrise de la cuisson en direct, dans une atmosphère détendue. La décoration, simple mais soignée, invite à un moment de partage autour de plats d’exception, dans un cadre qui respire la tradition andalouse et le savoir-faire culinaire.