Souvenir

Souvenir, restaurant étoilé à Ieper - Gastronomie verte

Souvenir, situé sur la Surmont de Volsberghestraat 12 dans le quartier de Ieper, en Belgique, a été fondé par le chef islandais Vilhjalmur Sigurdarson et son épouse Joke Michiel. Ouvert en 2021, ce restaurant étoilé Michelin s’inscrit dans une démarche durable, ayant reçu l’étoile verte en 2021. Depuis ses débuts, Souvenir se distingue par son engagement écologique et sa cuisine innovante, mettant en valeur les produits locaux et de saison.

Ce restaurant gastronomique propose une carte axée sur les légumes et le poisson, sans viande, avec des menus dégustation allant de 3 à 9 plats. La créativité des associations de saveurs, notamment avec des notes acides, offre une expérience gustative intense et surprenante. La carte inclut également un menu végétarien, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs authentiques. Le service, bien que parfois un peu long, est amical et professionnel, avec une sélection de vins soigneusement choisie pour accompagner chaque plat.

L’ambiance de Souvenir est à la fois moderne et chaleureuse, avec une décoration principalement rose qui crée une atmosphère conviviale. Le restaurant, à taille humaine avec seulement 15 places, offre un cadre intime et relaxant. La cuisine ouverte et le décor soigné participent à une expérience sensorielle où la nature et la gastronomie se rencontrent, faisant de chaque repas une véritable immersion dans un univers culinaire innovant et respectueux de l’environnement.