AUTOUR DE TOULOUSE
Le petit village de Vaïssac au pied des vallons quercynois est considéré dans la région comme la petite capitale locale du cèpe. Le restaurant Chez Terrassier, une institution dans le coin, s'emploie à décliner le fameux bolet sous toutes ses formes depuis plusieurs générations. La simple omelette aux cèpes est ici à pleurer. L'ambiance est très provinciale, la salle ample, claire et rajeunie. La cuisine est de terroir et d'excellente facture, la chef Annie Cousseran fut même citée dans le Gault & Millau.
