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"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."
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"Chef : Halvar Ellingsen. Sélection Identità Golose 2026."
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"reco Les Échos WE, passe par des restos étoiles "
@french.gourmet
"If you want to splurge on an amazing food experience during your trip, this should be done at Kvitnes farm (gård in norwegian). All the food is local, and they focus on norwegian food. It is also possible to camp here. Tables sjould be booked beforehand. "
@annalagaard
"Continue on to Kvitnes Gård, a farm operating in harmony with its pristine natural environment. Here, one of Norway’s most prominent chefs, Halvar Ellingsen creates an exceptional culinary adventure in his intimate restaurant, which has become globally renowned in recent years. Born and raised in a family of gatherers, butchers and fishermen, Halvar came to appreciate the value of traditionally disregarded ingredients. Enjoy homegrown and locally sourced ingredients, tasting flavours of the region in their expansive tasting menu that evening. Stay overnight in the historic farmhouse."
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"2024: Met de auto toekomen kan en mag, maar wat is beter dan in een RIB-boot stappen en de frisse Arctische wind van de fjorden trotseren voordat je in een van Noorwegens mooiste restaurants aan tafel schuift? Verscholen tussen de majestueuze fjorden van de poolcirkel, ligt Kvines Gard. Dit "farm-to-table" restaurant groeide uit tot een van de meest gevierde, culinaire bestemmingen van Noorwegen, dankzij de visie van de charismatische chef-kok Halvar Ellingsen. De goedlachse Ellingsen is gekend omdat hij werkte in sterrenrestaurants zoals Bagatelle en Ylajali in Oslo en hij staat vandaag bekend als de jongste topchef van Noorwegen. Al heeft dat ook te maken met de internationaal getinte, culinaire ervaring die hij naar de borderij van zijn voor-ouders bracht toen hij in 2015 terugkeerde naar Kvitnes, in 1855 gesticht door zijn bet-betovergrootvader Christoffer G. Ellingsen. Het restaurant dat in 2020 de deuren opende, verbindt de familiale en de culinaire herinneringen van de chef met het evoluerende verhaal van de Noorse gastro-nomie. Zet je schrap, want deze reis is een intrigerend degustatiemenu van wel 23 gangen dat de wisselende seizenen van dit Arctisch gebied weerspiegelt. Extra interessant: Kvitnes heeft ook 15 gezellige kamers voor gasten die de borderij-ervaring volledig willen meemaken. Een must. Vooraf boeken is nodig want het restaurant heeft maar 30 plaatsen. Een pakket met een overnachting, een degustatie-menu met aangepaste wijnen plus ontbijt in de ochtend, kan vanaf ongeveer 600 euro voor twee personen. Nieuw is ook een café met lichtere snacks dat eind juni de deuren opent. KVITNES.COM"
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"Tout fait maison, et vient directement du jardin et alentours ! Propos un pairing avec des verres non alcoolisés au top!"
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"Chef Halvar Ellingsen / €180pp"
@nchavotier