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AMATEUR DE CHAMPAGNE
Valérie et Benoît Lahaye sont un couple de vignerons atypiques. Leur petit domaine de 4,4 hectares, répartis entre Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry, est cultivé en bio et grâce à la traction animale et leurs méthodes de vinification commencent à intéresser de nombreux producteurs de champagne dans la région. Vins non dosés, passage en fût, non-utilisation de sulfites pour une de leur cuvée (la cuvée Violaine 2009 à 2011, confidentielle, tirée à peu d'exemplaires)... Autant d'orientations qui rendent leur domaine unique en Champagne. À découvrir aussi : la cuvée Brut Nature, vin non dosé, frais et vif, ou encore la cuvée Blanc de Noirs, qui se dégustera à tout moment du repas, et qui révèle toute la typicité de Bouzy. Le champagne Benoît Lahaye est en vente au domaine sur rendez-vous, sur la boutique Internet du domaine, aux Caves du Forum à Reims et à l'épicerie Au Bon manger à Reims, à Hautvillers, rue Dom-Pérignon, et à Épernay au 520 Champagnes et vins d'auteurs, avenue Paul-Chandon.
