Gullah Grub Restaurant
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"Gullah Grub, un restaurant où l’on sert encore la cuisine des esclaves. Et tandis que le chef concocte une tarte aux patates douces et accommode les crevettes grillées d’une salade de gombo, les heures s’étirent sous la véranda attenante : renversés dans leur rocking-chair, les hommes bravent l’air gluant en observant les femmes confectionner des paniers avec des brins de sweetgrass. A Edisto, à Sapelo, à Daufuskie ou à Cumberland, l’archipel des Sea Islands vit encore au rythme de la culture des esclaves. Des guérisseurs gullah prescrivent des remèdes à base d’herbes. A la maison, les femmes époussettent les plantes pour en chasser les esprits. Et dans les églises, on lit la Bible traduite en langue gullah-geechee. "Encore parlé par les anciens, ce créole mêle l’anglais et 4 000 mots d’origine ouest-africaine", explique Herb Frazier, un journaliste local. Et de citer un proverbe en créole : Ef oona ent kno weh oona da gwine, oona should kno weh oona come from (si tu ne sais pas où tu vas, tu devrais savoir d’où tu viens)."
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"As seen in “Taste the Nation”"
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"C/o Bon Appetit's BJ Dennis/Gullah Geechee profile. "
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