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"Vu dans le guide Michelin « Sur les routes de France »"
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"A L'Olivier, ce sont Nicolas et Sarah, heureux propriétaires, qui vous accueillent midi et soir. Ils proposent une cuisine traditionnelle inspirée du Sud-Ouest, leurs origines, basée sur des produits frais de saison glanés au marché et auprès des producteurs locaux. Si le samedi midi, c'est couscous tunisien, voici quelques mets élaborés par Nicolas et présentés à la carte : foie gras de canard cuit au torchon et son chutney aux pommes (pour les fêtes uniquement), et salade de tomme de la vallée de l'Ubaye au miel et son magret séché maison, joue de boeuf confite au vin rouge et ses écorces d'orange, magret de canard du Sud-Ouest et sa sauce chasseur... Pour les plus gourmands, une crème brûlée à l'orange ou un brownie au chocolat et noix, glace vaille et beurre salé devraient vous faire terminer votre repas sur un petit nuage. " La bonne cuisine est la base du véritable bonheur ", disait Auguste Escoffier que se plaisent à citer les gérants de L'Olivier. Un dicton plein de promesses."
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