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"Via @monocle Dubu (tofu) is a ubiquitous ingredient in Korean cuisine yet Hwanggeum Kongbat is one of the few places where it takes centre stage. This fuss-free restaurant - diners don't come here for the interior design - invites you to appreciate tofu in various guises: in soup or stew, spicy or mild, grilled or raw, on its own or accompanied by steamed pork or beef. Every morning owner Yoon Tae-hyun boils locally sourced beans in an iron pot to make tofu in the restaurant's backyard. Start your meal with a soft dubujeon (tofu pancake), which is mouthwateringly moist in the middle, then order the popular bossam (boiled pork) served with tofu and pickled herbs. If you dare, try the pungently aromatic cheonggukjang (fermented bean-paste stew). With a bouquet that's been compared to everything from French cheese to freshly worn socks, it's an acquired taste, similar to Japanese natto. Nonetheless, it's one of the healthiest and best-loved dishes in Korea."
@chloe.brossard
"Tofu moshroom Jeongol. Environ 36₩"
@oh.marie