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AMATEUR DE CHAMPAGNE
En 1829, le viticulteur champenois Emmanuel de Villermont engagea un jeune vendeur allemand, Joseph Bollinger, qui épousa sa fille et hérita du vignoble. Près de deux siècles plus tard, la famille, à travers ses descendants, est toujours à la barre et maintient tradition et qualité. Le domaine viticole de Bollinger est de premier ordre et lui permet de couvrir ses besoins en raisins à 70%, les 30% restants étant assurés par des fournisseurs fidèles. Le pinot noir donnant à ses vins une âme très reconnaissable, la maison commercialise des millésimés de grande qualité, y compris en vieux millésimes à travers ses RD (récemment dégorgés). La gamme Bollinger est très riche :
Spécial Cuvée
: cheval de bataille de Bollinger, c'est un assemblage d'une régularité parfaite, grâce à la conservation des vins de réserve en magnum, parfois pendant plus de 15 ans, dans les caves de la Maison. Elle est destinée à la table de par son gras et sa puissance.
Bollinger rosé
: sous la férule de Jérôme Philipon, la maison a sorti un pour la première fois de son histoire un champagne rosé non millésimé qui a demandé 10 ans pour fixer son style et son élaboration, démonstration d'un immense savoir-faire en matière de vinification de rouge et de maîtrise dans l'art de l'assemblage : un véritable philtre alchimique.
La Grande Année 2007
: " la " cuvée de prestige de Bollinger, élaborée lors d'une année exceptionnelle.
La Grande Année rosé
2005
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Bollinger r.d. (récemment dégorgé) 2002
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Vieilles Vignes françaises 2006 :
une production confidentielle issue de vignes préservées et non greffées, cultivées " à l'ancienne ".
La Côte aux enfants 2013
: un vin rouge issu de la parcelle mythique d'Aÿ.
