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"All over Hawai‘i, new-school shave ice purveyors are using local fruit and natural flavors, but none more inventively than this wildly popular trailer smack in the tourist center of Kapa‘a on Kaua‘i. Co-founders Brandon Baptiste and Josh Tamoaka — both Kaua‘i natives, while Baptiste is an alum of the Culinary Institute of America and Per Se — inventively combine flavor and texture to create rich, fruity shave ices capped with featherlight foam. Try the hyper-popular Lava Flow, which combines pineapple juice, coconut foam, and strawberry puree. With locations in Portland and San Diego, and more projects in the works, Wailua has the makings of an empire, but for now it’s best experienced at one of their bright-red picnic tables in the tropical sunshine. —Meghan McCarron"
@blakesbites
"Lava flow with snow cap or Da une, with roasted coconut.. "
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"Is there such thing as a shave ice chef? Before returning home to open this retro-style red trailer with high school friend Joshua Tamaoka, Brandon Baptiste, a local Kaua‘i boy (his father was the late mayor Bryan Baptiste), attended the Culinary Institute of America and worked as a line cook at Per Se. His sophisticated sense of texture and flavor is reflected in combinations like the Lava Flow, topped with a pillowy coconut foam, and the Lilikoi Cream, with fresh liliko‘i and a vanilla bean milk. Some flavors are seasonal, all are natural, and they tend toward the lighter, less sweet side, with the ice often doused with fruit juices instead of syrups."
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"Go here!’ UBE and haupia foam "
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"4.7 sur Google 7$ un peu cher mais très bon, coconut triple"
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"SO GOOD. Coconut strawberry is what we ordered. Highly recommend!"
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"Shaved ice made with local fruit"
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"Current favorite shave ice on the island- now spread to Portland and San Diego "
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"You haven't experienced shave ice until you've tried Wailua's unforgettable blend of creamy and slushy texture. Our Favorite: Almond joy"
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