Tinghir

"Salutiamo il Marocco con questo piatto povero ma che ha sorpreso positivamente tutti quelli a tavola con me. TAJINE DI KEFTA - polpette di manzo speziate (paprica, cumino, coriandolo, sale& pepe, basilico, cipolla, aglio e prezzemolo) e uova. Questo il pranzo da Annexe Yasmina Restaurant a Tinghir una cittadina circondata dalle montagne dell’Atlante e molto vicino alle gole della Todra. ~ Ingredienti per 2 persone: 250 g di kefta (carne di manzo macinata) 1 cipolla piccola tagliata finemente 1 manciata di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaino di cumino 3 cucchiai d’olio d’oliva 30 cl di pomodori schiacciati o salsa 25 cl d’acqua 2 uova sale pepe . Preparazione . Riscaldare il forno a 210°C. In un’insalatiera unire la carne macinata, la cipolla, il prezzemolo, la metà della paprika, del cumino e una po’ di sale. Mischiare bene e fare delle mini polpette grandi come una noce. In un tajine o in una casseruola versare l’olio, la salsa di pomodoro, il resto della paprika e del cumino. Salare, pepare e mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Quando la salsa inizia a soffriggere mettervi delicatamente le polpettine di carne, lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto finché non siano ben rapprese all’esterno. Mettere la preparazione in una teglia, un tajine o una terrina e rompere le uova sulle polpettine. Infornare per 10-15 minuti, fino alla cottura delle uova."