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Jose María Toro
@bloghedonista
"En las recetas de Julie"
Fou de Pâtisserie
@foudepatisserie
"Voilà 17 ans que Christophe Roussel, originaire de Carnac, porte haut les couleurs de la pâtisserie et de la chocolaterie en Loire-Atlantique, et plus précisément à La Baule, après un parcours qui l’aura mené de l’Uruguay à Saint-Barthélemy en passant par la Suisse et de grands restaurants à Paris. Créatif et inspiré, il décline aujourd’hui une gamme de plus en plus aboutie, avec son Bahiana à la mousse au chocolat noir, crème fondante vanille, biscuit chocolat et croustillant au grué, son Nuage vanille surmonté d’un chou garni de crémeux à la vanille, sa fameuse tarte Blue Baie associant cassis et framboise et violette, ainsi que toute une gamme de cakes plus gourmands les uns que les autres. Côté chocolat, il est tout aussi créatif avec les Paquebots (praliné croustillant et caramel à la fleur de sel de Guérande), créés pour les chantiers navals de Saint-Nazaire, ou Kisses From, des baisers chocolatés glamour garnis de ganache à la framboise."