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BEST OF LYON
A Lyon, il y a plusieurs sortes de restaurants. Il y a ceux dont le propriétaire cherche d'abord à monter un concept avant même de s'interroger sur la cuisine (ah bon, il faut cuisiner pour ouvrir un restaurant ?). Et puis, il y a les restaurants où la cuisine prend le pas sur tout le reste. Il y a trois ans maintenant, deux authentiques passionnés de la gastronomie - la cuisinière Connie Zagora et le pâtissier Laurent Ozan - ouvraient le Kitchen Café. Se doutaient-il alors qu'ils ouvraient non seulement les portes d'un établissement devenu le chouchou des gastronomes lyonnais, mais encore qu'ils étaient les précurseurs d'une lame de fond bousculant la "hiérarchie" des restaurants lyonnais ? Au départ, une rue "populaire", tranquille, un fonds de commerce pas brillant, mais avec du beau potentiel. A l'arrivée, une des terrasses les plus agréables de la ville et une petite salle toute choupinette pour savourer les merveilles préparées par Connie et Laurent (et toute leur équipe). Le
Futé
vous invite à venir tôt au Kitchen pour faire un des meilleurs petits déjeuners de la ville (pâtisseries, brioches, granola maison sont à tomber). A midi, cuisine raffinée de saison par une chef composant une carte à deux temps (deux entrées, deux plats, deux desserts) qui nous emmène au ciel avec des harmonies de saveurs : pomme de terre bleu d'Artoise et endives, nori, crème aigre, sésame et moutarde ; épaule de cochon confit, céleri, topinambour et carottes ou skrei, choux, violette, kasha, kale et émulsion de lait d'amandes. Les desserts s'inscrivent parmi nos préférés à Lyon, réalisés par un véritable virtuose : crème légère à la fève de tonka, feuilletage caramélisé, poire, miel et glace aux pruneaux à l'armagnac. Des desserts à l'assiette qui peuvent être servis à de larges horaires pour notre plus grand bonheur, à l'heure du goûter par exemple. En moins de temps qu'il ne faut pour le découvrir, le Kitchen Café est devenu l'une des adresses incontournables de notre guide.
