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"Italy S Head southwest from the medieval city of Grosseto and you will arrive at Tenuta San Carlo, an agriturismo spanning nearly 500 hectares of land that represents the beauty of Maremma’s varied natural environments and its importance as an agricultural hub in Italy. Ariane Lotti is the fourth generation in her family to run this farm and the third to grow rice here. She transitioned the farm to organic agriculture and specializes in growing two rice varieties: ribe, which is useful for both sweet and savory dishes, and carnaroli, which is ideal for risotto. It’s possible to stay overnight in the agriturismo and wake up within a protected pine forest of the Regional Park of Maremma or to simply stop by for a tour of the fields with Ariane herself and buy a box of rice right where it is grown."
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