Syndicat des AOC olive et huile d'olive de Nîmes

"C'est en 1997 que le syndicat des oléiculteurs du Gard a déposé la demande de reconnaissance en AOC pour l'olive de Nîmes et l'huile d'olive de Nîmes obtenues respectivement en 2004 et 2006. Désormais AOP, ces appellations autour de l'olive picholine certifient une grande partie du département ainsi que des communes de l'Hérault. L'huile d'olive de Nîmes se démarque par ses arômes herbacés et sa puissance. L'olive de Nîmes offre, quant à elle, un craquant très apprécié des gourmets. La picholine se récolte en septembre pour être confite ou en novembre pour en extraire l'huile. Pour choisir votre huile, n'hésitez pas à vous rendre dans un moulin à huile producteur d'AOP. Ce gage de qualité vous garantit la provenance des olives et un savoir-faire reconnu"