Domaine de l'Ecu

"Belle syrah pleine de fraîcheur - Pépite cave à manger. Le Domaine de L'Écu représente aujourd'hui à lui seul tout le dynamisme et l'énorme potentiel du Muscadet. A sa tête, Fred Niger, un vigneron engagé et talentueux, à la personnalité débordante. Arrivé en 2009 aux côtés de Guy Bossard, emblématique biodynamiste de la région, Fred a repris le flambeau en 2013 et poursuit depuis un travail minutieux en allant toujours plus loin dans la réflexion. En un rien de temps, il a su assimiler tout le savoir et l'intuition de son maître, assurant au passage la pérennité de ce que l'on peut considérer comme le meilleur des vins du Muscadet. Fred conduit désormais avec sa femme Claire un vignoble de 28 hectares, qui s'étend essentiellement sur des sols de granite et de gneiss, accueillant une grande majorité de Melon de Bourgogne (lointain cousin du Chardonnay). En fonction de la personnalité de la parcelle, d'autres cépages peuvent être travaillés. Il possède aussi quelques arpents de Chardonnay, Pinot Noir ou autres Cabernet-Franc qui sont plantés çà et là, afin d'élaborer des micro-cuvées en marge du style local plus classique. La relation "terroir-cépage-vigneron" sonne ici comme une évidence. A noter que le Domaine de l’Écu fait figure de précurseur dans la région en étant certifié en Agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter). Depuis 2014, l'Écu est également certifié Biodyvin. Récemment, Fred et Claire se sont fait construire de nouveaux chais pour des vinifications et des élevages toujours plus pointus. Tout y a été pensé au millimètre, jusqu'à un impact énergétique neutre. Au sous-sol, où s'élèvent les vins en amphores, la cave a été creusée à même la roche. Il y règne une atmosphère hors du commun, presque spirituelle, pleine d'énergie et de vibrations... à l'image des vins et de ceux qui les façonnent. Les blancs du Domaine sont littéralement taillés dans la minéralité. On retrouve une continuité dans le style de Guy Bossard, une certaine énergie stimulante du 1er nez jusqu'à la finale en bouche. Les notes iodées finement salines cisèlent chaque cru apportant un caractère désaltérant incontestable. Les rouges travaillés en demi-corps, sont toujours très aériens, élégants et délicats. Des cuvées très personnelles, parfois déroutantes, mais souvent enthousiasmantes ont vu le jour, vinifiées avec succès en amphore, elles sont aujourd'hui recherchées de tous les amoureux du vin ! Ces jus montrent aujourd'hui beaucoup de panache et de précision. La complexité aromatique et la profondeur des vins en bouche semblent avoir propulsé les vins de Fred en haut de l'affiche. Ce Domaine a très nettement pris le large en produisant sans aucun doute, certains des plus grands vins du Muscadet. Vous trouverez également quelques curiosités de notre ami Fred, une gamme de vins intitulée "Le Temps des Copains". Il s'agit de pures merveilles oenologiques, des vins élevés en amphores, sans soufre ajouté, sans collage ni filtration, ce sont des cuvées "à 4 mains"... réalisées avec ses amis vignerons de France jusqu'en Italie, tel que Philippe Gilbert, David Reynaud, Henri Milan... Le principe de base est toujours le même : après s'être mis d'accord sur un cépage, la parcelle et la vinification, ses ami(e)s commencent la vinification sur leur domaine et Fred "récupère" les jus en cours de fermentation alcoolique pour finir les vinifications à son Domaine en amphores. Toutes les cuvées donnent lieu à des micro-vinifications : la production annuelle de chaque cuvée est de 1200 à 3000 bouteilles uniquement. Découvertes, délicieuses surprises et émotions garanties avec des vins qui ne laissent pas indifférent !"