L'Houstalet Restaurant
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"La cuisine française et les produits du Vanuatu sont à l'honneur depuis 40 ans. Clément, le fondateur de cet établissement connu jusqu'à Nouméa, propose, dans une salle au décors minimal mais rehaussé de tableaux tout en formes évoquées et couleurs flamboyantes d' Aloï Pilioko, un mélange de plats français comme la sublime pièce de boeuf du Vanuatu et son gratin dauphinois, et des plats plus locaux à base de produits de la mer ; gratin de queues de crevettes, popinées (cigales de mer) grillées, civet de roussette (flying fox- chauve-souris-), nautou (gros pigeons) aux champignons.... Le personnel, francophone, est aux petits soins."
@aurelie687