Kandayabusoba

Kandayabusoba : Restaurant japonais de soba à Tokyo

Kandayabusoba, situé dans le quartier de Kanda Awajichō à Tokyo, est un restaurant japonais historique qui a été fondé en 1880. Après avoir été reconstruit suite à un incendie en 2013, il continue d’incarner la tradition des soba, ces nouilles de sarrasin emblématiques du Japon. Ce restaurant de soba est reconnu pour ses nouilles faites main, préparées selon des méthodes ancestrales, offrant une expérience authentique aux amateurs de cuisine japonaise. Parmi ses spécialités, on retrouve le Ten-seiro soba, un plat de soba froids accompagnés de tempura de crevettes, ainsi que le Kamo-nanban soba, avec des tranches de canard. La qualité des ingrédients et l’héritage historique font de Kandayabusoba une adresse incontournable pour découvrir le vrai goût du soba japonais. Le lieu propose également des plats saisonniers, comme le matsutake grillé en automne ou les huîtres en hiver, pour une expérience culinaire complète. L’ambiance du restaurant reflète un décor traditionnel japonais, avec un intérieur chaleureux et authentique, évoquant l’atmosphère d’un ancien ristorante japonais, où chaque détail souligne la richesse de la culture culinaire nippone.