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"De l’entrée au dessert , tout est maîtrisé , du végétal original, des jus incroyables, des associations d’herbes aromatiques Même le pain maison est incontournable, "
@mcobigo
"Restaurant presque gastronomique, abase de fermentation et que des choses saines. Frais et original "
@marie_lmn
"Super restau conseillé par les parents. "
@jmvtwins
"Tres bon restau, menu dej surprise 32 euros, producteurs locaux. Pas de terrasse."
@elise.brugalla
"L’humain et le travail du vivant est au cœur de chaque intention. Laureline et Paul sélectionnent leurs produits selon la provenance et leur qualité. Le circuit court et principalement bio est mis à l’honneur. L’artisanat est aussi palpable et se retrouve tantôt dans nos assiettes et tantôt dans la reliure des cartes. Les méthodes de travail traditionnelles et originales sont aussi à souligner tels que la fermentation pour le kéfir, le levain pour les pains… À tester ! :) "
@beurredemisel
"Belle cuisine, produit locaux, frais, et l’équipe est très sympa"
@marcabel
"Excellent rapport qualité prix (février 2023)"
@juvoisard
"Reco Sylvain Terroirs et avenir fev23 Reco Pur Beurre 2024 « Tu es là-bas? Tu vas voir c'est drôlement bien... de nouveaux copains activistes. Ils en veulent !..» Le message est signé Catherine Bourdon, patronne alors de ce Petit Hôtel du Grand Large si engagé dans le bien-manger. Elle est passée la veille à Vivant, pressentant de bonnes ondes. Et c'est vrai qu'à 27 et 29 ans, Paul Defrance et Lauréline Catteeu font preuve dans leur restaurant d'Arradon d'une réelle indépendance d'esprit et d'une sensibilité rare. Sans jamais brûler les étapes ni trop se soucier du qu'en-dira-t-on, le couple avance l'esprit libre, porté par les rencontres. Il y a là Pauline Arnaud pour les céramiques, Les Bottes d'Anémone pour les fleurs séchées, le maraicher Alexandre pour la ferme de Kerverec, l'ostréiculteur Yvon Jegat, etc. « Lorsque nous avons commencé à chercher des producteurs, nous avons privilégié l'humain, le savoir-vivre, le professionnalisme... » Une évidence pour ces jeunes d'Eure-et-Loir quittant la Beauce pour la Bretagne sans y avoir d'attache, « parce que l'on sentait qu'il y avait de vrais bons producteurs et artisans.» Aujourd'hui, ils mettent en musique une formidable partition culinaire réussissant à nous emporter dans leur univers singulier. La salle d'une quinzaine de couverts (il y en a une seconde accueillant une table d'hôtes) est douce et naturelle et, sur chaque table, un charmant petit carnet nous permet d'en connaître davantage sur ce couple attachant et son éthique. On s'attable avec confiance, accompagné par Lauréline, pour une dégustation en 5 ou 7 plats à l'aveugle allant de surprises (pain de boulanger à partager avec la salle, huile d'olive d'accueil en plus du beurre aromatisé aux fleurs) en délices gourmands et osés. La focaccia nigelle, carvi, rillettes de maquereau aux herbes, oignons rouges en pickles et graines de moutarde fermentées est parfaite. Le mariage du bar et de l'andouille, chou-fleur et sarrasin est équilibré et réussi, tout comme l'est celui de la basse côte de bœuf avec l'huître, les navets et radis. Bonne surprise, ces menus peuvent s'accompagner de vins (essentiellement bio, en biodynamie ou naturels), de cidres en ferments naturels de la Cidrerie du Golfe ou de boissons sans alcool avec kombucha, kéfir, infusions. C'est peu dire qu'ils nous ont touchés..."
@guithalie