Hôtel Restaurant du Viaur

Hôtel Restaurant du Viaur : Cuisine française et burger traditionnel à Ségur

L'Hôtel Restaurant du Viaur, situé au 2 Route de Millau dans le quartier de Ségur, a été fondé par le chef Sébastien Gaches. Ouvert depuis plusieurs années, cet établissement est une véritable institution locale, mêlant histoire et convivialité. Ancien directeur d’un étoilé toulousain, Sébastien Gaches a repris ce restaurant familial pour y partager sa passion pour la cuisine rurale et authentique. Le lieu, discret en façade, cache un intérieur chaleureux avec des nappes à carreaux et un comptoir accueillant, où l’on peut déguster une Suze tonic dans une ambiance de bistrot traditionnel. La réputation de l’établissement repose sur ses spécialités aveyronnaises, telles que le riz d’agneau, la tête de veau ou encore les lasagnes d’escargots, ainsi que ses créations comme le burger Black Flambadou, flambé au lard. La cuisine y est généreuse, authentique et résolument tournée vers le terroir, offrant une expérience culinaire riche en saveurs. L’ambiance conviviale et le décor simple mais authentique font de cet hôtel restaurant un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine française traditionnelle et de burgers de qualité.