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"Da provare ravioli con ricotta peperoncino e aglio bruciato "
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"ravioli con ricotta noci aglio bruciato"
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"T magazine Top 25 Italian Pasta"
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"New York Times Da provare The Ravioli With Ricotta, Walnuts and Burnt Garlic Since the day it opened in 1988, Oasis Sapori Antichi, in the rural town of Vallesaccarda, a two-hour drive east of the Amalfi Coast, has had ravioli with ricotta, walnuts and burnt garlic on the menu. It’s a dish of happenstance: Founder Giuseppina Fischetti neglected a pan on the stovetop and a sauce was born. This could so easily be another accidental origin story, charming but entirely forgettable; but, more than three decades later, it’s become the cornerstone of an exceptional kitchen. Now in the hands of Giuseppina’s five children and grandchildren (both in the kitchen and front of house), Oasis Sapori Antichi focuses primarily on the ingredients grown just outside town, in the territory of Irpinia with its great natural resources. The garlic used in their sauce — toasted, rather than burnt, until it has a savory toffee-like flavor — is blended with the area’s malizia walnuts and olive oil produced by the Fischetti family less than a mile from the front door. The ravioli is also made daily and filled with local cow’s milk ricotta and flecks of minced parsley. The restaurant itself looks like a slightly theatrical living room, with its scattering of Persian rugs and tall candlesticks. But while the service is formal and elegant, the family’s natural ease warms the room. Suggested wine pairing: Boccella Rosa Taurasi Aglianico 2015."
@annaviola.sommer4
"https://guide.michelin.com/fr/fr/campania/vallesaccarda/restaurant/oasis-sapori-antichi"
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"Michelin-starred very interesting "
@dtomatis
"Alessandra pubbliche relazioni"
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"Recommendation Maria Sharapova: mozzarella ravioli "
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"1 Stella Michelin (€ 25/70) - Cucina Campana e Regionale Colazione di lavoro (lunedì, martedì, venerdì) con primo, secondo e dessert: 35€"
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"Top 50 ITA below 120 euro "
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"Dicono uno dei migliori ristoranti in Italia "
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"Il faut faire un détour par Vallesaccarda, petite localité de l'Irpinia profonde, pour vivre une belle expérience gastronomique à cette enseigne étoilée, gérée par la famille Fischetti. Michelina en cuisine, secondée par une équipe à la fois professionnelle et très cordiale, cherche à faire redécouvrir les saveurs anciennes, transmises de génération en génération, qu'elle modèle avec beaucoup de délicatesse et de virtuosité. Bel assortiment de soupes à l'ancienne, et viandes aux atours raffinés. On a particulièrement craqué pour les ravioli de burrata et herbes aromatiques à la truffe noire de Bagnoli Irpino, amenés sous cloche, libérant un fumet affriolant. Carte des vins fournie dont les prix ont tendance à s'envoler"
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"Ristorante stellato economico Ai fornelli ci sono Michelina Fischetti e sua nipote Serena Falco chef pasticciera, con piatti di raffinata bontà che danno la precedenza alla stagionalità e al gusto, ottenuti attraverso l’amore per la ricerca dei migliori ingredienti, locali e anche fuori regione. Da non perdere, a questo proposito, gli assaggi di zuppe dell’antica tradizione."
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