Neige d'été

Neige d'été

12, rue de l'Amiral Roussin, 75015 Paris

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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 55 - 180 EUR

Imperatrice Wu

Imperatrice Wu

Chef japonais je crois

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Le chef ne plaisante pas, on le voit sur les photos sérieux au marché, on le retrouve aussi réservé pour l’accueil sur le pas de sa porte puis concentré à travers les vitres de sa cuisine. Ses assiettes affichent la même retenue, avec ou sans supplément caviar, avec ou sans supplément truffe : tout est là, bien rangé, bien exécuté. La paella mérite les éloges, rendue croustillante par un passage sous le gril. Avec la rhubarbe, on prend une leçon de maîtrise et d’équilibre avec la fraise. Les mignardises, toutefois, parce qu’elle exigent de la fantaisie, n’enchantent pas plus que les amuse-bouche. Pas de doute, la maison est bien tenue. Mais comme un col amidonné. Un sourire, au-delà de la technique, ferait fondre la glace de cette Neige d’été.

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d'ail des ours et d'une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso , elle est surmontée d'une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzucette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d'asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d'ail des ours et d'une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso , elle est surmontée d'une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzucette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d'asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d'ail des ours et d'une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso , elle est surmontée d'une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzucette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d'asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.

Guide du mariage

Guide du mariage

Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d'ail des ours et d'une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso , elle est surmontée d'une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzucette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d'asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.

Deedee

Deedee

Léa Camilleri

Léa Camilleri

La map handi-friendly par Wheeled World !

La map handi-friendly par Wheeled World !

Ce qu'en disent les utilisateurs

gastro menu unique soir chef japonais

@sophie39

1 étoile pour nos fiançailles et anniv de Will

@valeriane.s

1 étoile Michelin Cuisine Française Prix Moyen 130€

@reception6

Restaurant bistronomique Menu : midi 65€ et dîner 110€ Chef japonais et cusine française

@m.aleth.phung

Resto étoilé 1 Michelin Conseillé par Alice

@camille.hqm

Le grand frère du restaurant Pilgrim.

@harold.winling

Neige d'été (1⭐) réouvre ses portes en click and collect ! Menu midi à 35 €

@soutiencommercantsparis7

très belle adresse, menu carte blanche type resto etoile, cuisine très fine

@hortenseberthoux

Cuisine raffinée et fusion originale, amazing 🤩🥰

@natsudragneel60

Meilleur resto au monde ; étoilé

@maimiti.seneca

Le chef ne plaisante pas, on le voit sur les photos sérieux au marché, on le retrouve aussi réservé pour l’accueil sur le pas de sa porte puis concentré à travers les vitres de sa cuisine. Ses assiettes affichent la même retenue, avec ou sans supplément caviar, avec ou sans supplément truffe : tout est là, bien rangé, bien exécuté. La paella mérite les éloges, rendue croustillante par un passage sous le gril. Avec la rhubarbe, on prend une leçon de maîtrise et d’équilibre avec la fraise. Les mignardises, toutefois, parce qu’elle exigent de la fantaisie, n’enchantent pas plus que les amuse-bouche. Pas de doute, la maison est bien tenue. Mais comme un col amidonné. Un sourire, au-delà de la technique, ferait fondre la glace de cette Neige d’été.

@guidelebey2020.restaurant

Une étoile, 55 € au déjeuner, 65€ le samedi midi

@french.gourmet

resto 1* chef japonais Départ sans surprise pour la France, à Cancale tout d’abord, puis au Grand Véfour de Guy Martin, au Beurre Noisette, bistrot réputé, Nicolas Le Bec à Lyon d’où il sort très vit

@alineau

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