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"1 Michelin star 2024 Chef Tony Esnault Set on the third floor of South Coast Plaza amidst fashionable stores, this steady operation is small, elegant and well-appointed. Add on a gleaming open kitchen, chef's counter, as well as a secluded patio—and you know you've struck gold. Well-heeled patrons and in-the-know locals pack this place, and everyone is here for Chef Tony Esnault's contemporary take on classic French cuisine.To begin, wedges of heirloom tomatoes plated with coins of compressed sweet watermelon and a smattering of crisp Persian cucumbers taste of summer, while confit duck thigh sided by preserved fig, turnips, cassoulet beans is a savory delight. Layered chocolate cake with hazelnut crunch crust ganache, chocolate cremeux and a gianduja glaze is the ultimate finish. "
@nchavotier
"Chef Tony Esnault and front-of-house whiz Yassmin Sarmadi, who are married, left Los Angeles a few years ago to take up residence in the haute couture Penthouse wing of Costa Mesa’s South Coast Plaza. The location suits their ambitions. Esnault performs a rigorous, meticulous form of fine dining that’s nearly extinct in America. The cooking is high craftsmanship and the plating is art; you stare, as in a gallery, considering vegetable geometries and the deliberate white space between wheels of chicken roulade and spears of asparagus. The restaurant has one Michelin star, and since the couple has switched to prix fixe at dinner, one senses they want more of them. Tasting menus are occasionally themed around, say, game meats, but the most elegant and uplifting annual meal in Orange County may be the spring dinner at Knife Pleat celebrating Nowruz, the Persian New Year."
@ashigu