![Guide Lebey 2020 des Restaurants]()
Guide Lebey 2020 des Restaurants
Aucune faute de goût et cadre cosy-chic apaisant (signé Hélène et Olivier Lempereur) pour ce Taokan rive-droite, deuxième adresse de Christophe Daine. Une gastronomie d'inspiration cantonaise (carte complète de Dim Sum, vapeurs ou frits) que Tien Dat Au, chef inspiré, ouvre largement à l'ensemble des saveurs proposées par l'Asie. Comme ces raviolis vietnamiens (poulet et champignons noirs) ou encore cette salade de saumon cru et sa vinaigrette acidulée miso-yuzu d'inspiration toute japonaise. Ici, pas de révolution, mais des plats pensés et bien réalisés tel ce bouillon clair riche en goûts accompagnant les raviolis de notre entrée. Petit bémol lors de notre déjeuner, on retrouve les mêmes légumes (fort bien cuits par ailleurs) sur le plat que ceux servis sur l'entrée. À noter un thé Genmaïcha parfaitement infusé et proposé à bonne température (fait trop rare à Paris pour être signalé). Service attentif et prompt à répondre à toutes questions que seriez à même de vous poser sur les plats.
