Pâtisserie julien lambert
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"Après avoir fait ses armes dans de belles maisons comme Arnaud Larher ou le Mandarin Oriental (en restauration), Julien Lambert a ouvert sa pâtisserie avec son épouse au cœur du centre de sa ville natale, Épinal. La famille brille par son talent : le frère jumeau de Julien, Nicolas, est lui aussi pâtissier au Four Seasons de Dubaï. Il leur arrive d’ailleurs de pâtisser ensemble à Épinal. Mais revenons-en à la pâtisserie du premier. Comptoir noir laqué, parquet et ampoules à filaments « déco » laissent place à une gigantesque vitrine abritant pâtisseries traditionnelles, viennoiseries et beaucoup de chocolats. En effet, le cœur de Julien Lambert balance entre chocolaterie et pâtisserie : il propose donc les deux, le tout avec une belle modernité, autant en termes de goût que d’aspect. Ce jour-là, c’est la Crème d’ange qui nous est conseillée, un mélange de meringue italienne et de crème montée au mascarpone, agrémentée d’une compotée de framboises et d’un biscuit imbibé de vanille. À déguster dans le chaleureux salon de thé."
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"in La France des pâtisseries "
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"La France des pâtisseries."
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"Julien Lambert est fils de boulangers. Passionné de pâtisseries, il a travaillé pour les plus grands : avec Arnaud Laher, meilleur ouvrier de France, aux côtés de Thierry Marx à Paris, et enfin comme sous-chef pâtissier de Pascal Lac à Nice. Julien Lambert et sa compagne Pauline ont trouvé dans les locaux de l'ancienne pâtisserie du musée, l'écrin parfait pour leurs fabuleuses pâtisseries, viennoiseries et chocolats. Tous les produits sont faits maison. De délicieuses créations à déguster sur place au salon de thé ou à emporter."
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