VIVACE - Restaurant Bistronomique à Trébeurden
Situé à Trébeurden, VIVACE est un restaurant bistronomique incontournable tenu par Baptiste et Laura, deux passionnés de gastronomie engagée. Leur cuisine gastro met en avant les produits locaux et de saison, sublimés dans des plats créatifs et audacieux. Les assiettes, véritables œuvres d'art culinaire, allient harmonieusement légumes, herbes et épices pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Avec un menu qui change régulièrement, VIVACE propose une expérience gastronomique unique où chaque bouchée est une découverte. Venez déguster une cuisine dynamique et engageante, recommandée par les Bretons en Cuisine!
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"Service sympathique, vins natures, concept zéro déchets. Bon mais pas exceptionnel. 6 temps avec certains plats décevants (poulpe), excellent dessert. "
@thomas.o
"Thomas T : super resto , très bons produits, très bon végétarien "
@nicolas.jean
"Bib Gourmand 2024 (new) This bright restaurant with wooden floors and pale wood tables and chairs is proving to be a hit. Baptiste and Laura are committed to mindful cuisine that draws on the riches of nature: a grain-based course of creamy spelt, butternut squash, spicy peanuts, lemongrass; a fish course of pollack, roast vegetables, fish bone and tomato jus, hazelnut butter, herbs with aniseed. Vegetables, herbs and spices are precisely balanced in the dishes, and occasionally a fiery touch is thrown in to awaken the taste buds right on cue. All the ingredients are local and used in their entirety."
@nchavotier
"Reco Pur Beurre 2024 Leur page Instagram débute le dimanche 7 mars 2022. Non pas par l'ouverture d'un restaurant, mais par un road trip en Bretagne, dans les Côtes-d'Armor. Puis arrive le 12 mars. L'image d'une camionnette remplie et quelques mots: « Mettre des cartons dans la voiture. Stresser. Rendre les clefs. Dire au revoir. À la ville... À nos amis. Pleurer. Quitter Paris. À suivre. » Alors justement, on les a suivis jusqu'à ce qu'ils se posent. en mai 2022, sur la place centrale de Trébeurden. Là, ils ont ouvert leur premier restaurant, Vivace, dans une ancienne pizzeria aux murs épais et à l'intérieur baigné de lumière. Baptiste Lavallez, cuisinier passé notamment par Caillebotte à Paris, et Laura Boit, architecte formée à la pâtisserie sur le tard, forment un couple attachant lorsque l'on prend le temps d'échanger avec eux, au sujet de leur vie, de leur éthique, de leur métier, de leurs passions. Le mot qui vient à l'esprit est liberté. Cette liberté de s'installer à l'année dans une commune balnéaire très saisonnière : cette liberté d'assumer une cuisine locale et naturelle - eux, la qualifient d'ailleurs de « dynamique et durable » -; cette liberté de ton, décomplexé à raison comme educoup de jeunes de leur generation. l lis avancent ainsi, en liens etroits avec leurs producteurs comme la ferme maraichère bio de Prad Kazeg, celle de Lissilour pour le lait frais, du Rhun pour le gwell, la chèvrerie de Pors Mabo, etc. Un vrai travail de sourcing qui sort des sentiers battus. « Nous choisissons nos producteurs avec soin, privilégiant celles et ceux qui sont respectueux de leur environnement, de leurs salariés, de leurs animaux... Pour nous, c'est une évidence. » C'est bien dit et bien fait aussi dans les assiettes aux associations parfois étonnantes et aux cuissons parfaites comme sie vel ile sauce poularde, céleris rôtis et mousseline de céleri ou encore ce boeuf en tataki, crème de poireaux, gel piment, fromage de chévre fumé. Un ton nouveau qui fait du bien à la Bretagne du bien-manger. Reco Lulu dec 23 Reco guide peu beurre dec23"
@guithalie
"Restau du frère de Clément ! "
@katiaslim
"plusieurs bons retours, cuisine creative et originale "
@tortueenvadrouille
"Très belle découverte, il faut y aller avant qu'ils décrochent une étoile. Ici les légumes et les herbes aromatiques sont mis en avant, avec des audacieux mélanges qui paraissent ensuite évidents tant l'alchimie fonctionne. "
@gildas_deb
"recommandé par Bretons en Cuisine"
@monica.m