Restaurant Substans
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"1 Michelin star 2025 There’s something of a futuristic charm to this newer area of the city set between skyscrapers and residential buildings overlooking the port. Locate one of the latter, Pakhusene, step inside the lift and hit ‘F’ to reach the 11th floor; here you’ll find a small room where tables line the floor-to-ceiling windows to one side and the open kitchen occupies the other. The Chef’s Tasting Menu is made up of familiar Danish flavours, with dishes ranging from bread with brown shrimps and horseradish to red deer, plum and truffle, and finishing with the likes of Jerusalem artichokes, kefir and apple."
@nchavotier
"Super Dinner! Great Service, creative food and super balance!!"
@chriseats
"At Substans, they want to give their guests a gastronomic experience beyond the usual. Their newly built restaurant on the top floor of Pakhusene on Aarhus Ø is decorated with inspiration in the stylish architecture of the 1960s, In simple and natural materials that fill you with warmth and presence, from the moment you step inside. The chefs are not bound by dogmas, but are driven by a basic respect for local, seasonal ingredients and good, solid kitchen craftsmanship."
@71nyhavnhotel