Caveau La Cévenole

"Au coeur du village de Rosières, à deux pas de l'office de tourisme, la cave de Rosières regroupe 150 vignerons, soit 700 hectares de vignes, répartis sur treize communes. La variété des sols et expositions sont un atout que la cave exploite au mieux. Elle vinifie des vins de pays à base de gamay et de cabernet sauvignon pour les rouges et les rosés, de sauvignon blanc pour les blancs. Deux exceptions : le viognier sur des sols gréseux qui donne un vin rare et magnifique et le chatus, un cépage rescapé du phylloxera dont les plus beaux plants se trouvent sur la commune de Vernon. De ce cépage naissent deux vins, la cuvée des Ducs de Joyeuse, un vin léger mais plaisant avec des arômes déjà complexes et la cuvée Monnaie d'or, qui peut vieillir dix ans en cave. Produit rare - sitôt sorti, sitôt vendu -, il n'est pas facile de s'en procurer quelques exemplaires. Aux vins de la cave de Rosières s'ajoutent d'autres bouteilles issues des caves de la région, notamment celles de la cave de Ruoms."