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"Guide Vuitton: Un bon restaurant cantonais est un plaisir sans partage, surtout lorsque le service est assuré par un personnel d'une extrême discrétion, toujours de bon conseil, en chinois ou en anglais. La décoration soignée de cette salle de restaurant étonnamment petite, située au deuxième étage de l'aile est de l'hôtel Capella, a été confiée au designer André Fu. Ce dernier, basé à Hong Kong, a fait le choix ici d'un mobilier capitonné bas, judicieusement agrémenté de finitions métalliques et bois, contribuant à créer une ambiance résolument feutrée. Dérangée, parfois, par un profond soupir de contentement qui se fait entendre lors de l'arrivée des plats délicatement concoctés par le chef Alan Chan, parmi lesquels on compte les croustillants beignets de homard, les nouilles accompagnées de lamelles de canard, le sauté de bœuf wagyu australien avec sa sauce au poivre noir, le bouillon de poulet au bain-marie agrémenté de coquilles et de champignons shiitake, les crevettes frites avec sauce kumquat. Pourquoi ne pas en profiter également pour siroter avant le diner un cocktail avec vue sur le soleil couchant au Bob's Bar de l'hôtel situé en extérieur."
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"When it comes to a truly exceptional dim sum experience, we can look no further than Cassia. Located in Capella, and in the heart of the southernmost point of continental Asia, the multi award-winning Asian restaurant really does not get it wrong. A splendid way to start my mornings on the island, dim sum chef Chow Nga Ming’s steamed morsels of sustenance really make the most important meal of the day extraordinary. At once savoury and, dare I say, sweet, their signature steamed prawn and chicken siew mai-s—that are topped with abalones—are the obvious choice. But it is a fortifying bowl of double-boiled chicken, fish maw, scallops and flower mushroom broth that really seals the deal; the perfect respite for the chilly northeast monsoon we are currently facing. And at this point, after another two rounds of wok-fried XO carrot cake with Chinese sausage and scallops, my body is ready to be lulled into a food coma and tenderised at the hotel’s Auriga spa. Typically, before I leave the island, I always return to the restaurant after my two hour massage to reward myself with Chow’s chilled mango cream with pomelo and sago, and if I am really lucky, I will also get to enjoy the restaurant’s best kept secret: his osmanthus jelly that is not on the menu."
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