Sibbjäns
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22 utilisateurs

#Tags souvent utilisés
#Hotel #Restaurant #Hôtel #Gastro #2 Forks
Ce qu'en disent les utilisateurs

"Falstaff: 87 points — 2 Forks."

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"🌾 Le premier « boutique farmstay » de Suède, au sud de l’île de Gotland. Sibbjäns réinvente l’hôtellerie rurale en associant ferme régénérative, gastronomie farm-to-table et design scandinave dans une ancienne exploitation du XIXᵉ siècle restaurée avec un goût remarquable. Sa singularité : ici, l’hôtel n’est pas inspiré de la ferme, il fait réellement partie d’un écosystème agricole vivant. Les repas proviennent des potagers, des vergers et des élevages de la propriété, tandis que la biodiversité, la gestion de l’eau et l’agriculture régénérative sont au cœur du projet. Un lieu où luxe discret, nature et durabilité ne font qu’un. "

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""We need to put Gotland on the map," says Sanna Rönn, who co-owns boutique Swedish farm stay Sibbjäns with her husband, Pontus, and their friends Jonas Nordlander and Kina Zeidler. Last summer the hotel was in stealth mode, but that didn't stop it being fully booked with gorgeous, bohemian types. Even the king of Sweden - "a friend of a friend of a friend" - stopped by. There's a sense that something is brewing on the southern tip of Gotland island. Sibbjäns spans 180 acres of grasslands, forest and coastline, its centrepiece a collection of unassuming stone buildings that have been revamped in cahoots with artisans. Paths hemmed by wild flowers lead to a natural pool with floating water lilies, and a nine-room, 19th-century farmhouse. Rooms have a soothing palette of pale sage, cream and chocolate, with shaggy sheepskin chairs. Some have bathtubs, others capacious showers with nifty displays showing how much water has been saved - one of several eco efforts at play. The hotel doubles as a regenerative farm that produces almost everything it needs; in the lively restaurant, chef Hanna Lukowiesky whips up a five-course dinner with its bounty (Wrangebáck cheese with cucumber marmalade; lamb with cabbage and burnt cream). Days are spent cycling gloriously flat roads, kitesurfing, canoeing or bird-watching; or dining at the Rönns' secret alfresco lunch spot. This is just the start: plans for a tennis court, yoga pavilion, sauna, outdoor gym, farm shop and glasshouse are in the pipeline. OS Doubles from about £235; sibbjans.se"

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"Paru dans le numéro 145 d'Hôtel & Lodge ✈️"

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