La Rue Palloy Boulangerie

" Après avoir obtenu une licence en droit, Amaury Fieutelot a passé un CAP boulanger en candidat libre. En 2017, avec son épouse, il ouvre la boulangerie La Rue Palloy, à Clichy, dans les Hauts-de-Seine. Pour les matières premières de ses différentes créations, le couple se fournit essentiellement en circuit court, et récupère du lait cru et des œufs directement à la ferme. A ne rater sous aucun prétexte, le flan pâtissier terriblement crémeux, et la tourte bio de 1,6 kilo avec sa croûte caramélisée et sa mie légèrement acide. Notre avis : cette baguette possède l’étonnante particularité d’être composée d’une farine fabriquée et écrasée sur place, sur meule de pierre. De plus, elle bénéficie d’une longue fermentation au levain qui facilite la digestion. Mie de couleur crème à tendance brune, croûte bien croustillante et saveurs marquées, avec un subtil goût de froment en fin de bouche. Prix : 1,35 euro. "