Auberge le Colombier

Auberge le Colombier

Lieu-dit Le Colombier France

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PÉRIGORD DORDOGNE

PÉRIGORD DORDOGNE

Alexandre Peyrat et Marie sa cousine reçoivent dans un bel ensemble de bâtiments. Trois jolis gîtes pouvant accueillir 6 à 8 personnes, sont aménagés dans d'anciens séchoirs à tabac rénovés. Ils sont revêtus d'un bardage de bois original et les grandes ouvertures utilisées autrefois pour la ventilation ont été conservées. L'intérieur est moderne avec des sols en béton lissé. Une grande salle installée dans la vieille grange qui ne manque pas de cachet, ou la terrasse qui offre une belle vue sur Domme. Côté cuisine, Alexandre joue le registre de la tradition à partir des produits de la ferme : soupe de campagne, omelette aux cèpes, foie gras mi-cuit maison, magret sauce aux cèpes et pommes de terre sarladaises, tarte aux noix maison.

BEST OF PÉRIGORD

BEST OF PÉRIGORD

Cette auberge est tenue par la même famille depuis 25 ans... Un gage de qualité... Alexandre poursuit l'aventure en conservant les mêmes ingrédients : une cuisine du terroir traditionnelle élaborée à partir des produits de la ferme (canard gras et noix) et de l'agriculture locale. Tous les producteurs sont répertoriés sur la carte : la viande vient en partie du Limousin, le miel de la Roque-Gageac, les fraises de Nabirat, les glaces de chez Roland Manouvrier, le cabécou du Lot, etc. Tout est authentique et soigneusement préparé. Au menu un feuilleté de foie poêlé aux pommes caramélisées, une aumônière de cabécou et noix et miel, un magret de canard tranché sauce aux cèpes et en dessert l'incontournable tarte aux noix, la spécialité de la maison. On s'attable dans l'ancienne grange en pierres climatisée ou sur la terrasse à l'ombre d'un vieux tilleul.

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