NORD VIETNAM
Dans un vaste entrepôt réaménagé, décor dépouillé, murs de brique et béton ciré. Cuisine ouverte. Les pizzas sont cuites au feu de bois avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Les fromages artisanaux sont fabriqués à Dà Lat, les légumes sont issus de l'agriculture organique et les charcuteries importées d'Italie. Le propriétaire, Yosuke Masuko, est japonais, ouvert à toutes les influences, européennes et asiatiques. La garniture est d'un classicisme sobre ou se pare de touches exotiques. Possibilité de marier plusieurs choix. Pizzas, mais aussi salades et pâtes... Les desserts valent également le détour. L'établissement, pourtant vaste, est toujours bondé, particulièrement en début de soirée. Réservation recommandée si l'on veut éviter la file d'attente...
