The Culinary Institute of America
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"Founded in 1946, CIA is the oldest school dedicated to restauration in the U.S. Plan to try one of the seven restaurants opened on campus, and visit the impressive library dedicated to cooking books Housed in a former Jesuit seminary on 170 acres overlooking the Hudson River, the institute trains about 1,850 students at a time, in a 21-month program that includes courses in everything from pork butchering to provisions purchasing. Between classes, students hurry about campus dressed in traditional white chefs’ tunics and white-and-gray checked pants."
@nchavotier
"Restaurant of a culinary school "
@ambroisinedemiramon
"1000 places. 4 restaurants open to the public."
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"La CIA, comme est surnommée cette école d'arts culinaires renommée, comprend plusieurs restaurants et cafés aux ambiances et cuisines diverses, dont The Bocuse en l'honneur du célèbre chef français. On peut d'ailleurs y déguster le plat phare de Monsieur Paul, la VGE, soupe aux truffes ainsi nommée en l'honneur de l'ancien président Valéry Giscard d'Estaing. Tout est préparé méticuleusement et servi avec soin par les élèves dans le cadre de leur programme d'études. Une cuisine raffinée, imaginative et abordable."
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