Chocolatier-Pâtissier Gelencser
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Amateur de Chocolat
@petitfute
"Paradis des chocophiles et drogués divers à la fève de cacaoyer, ce chocolatier est incontournable, à tel point qu'il possède quatre autres enseignes en Vendée et a ouvert en 2014 son musée du Chocolat à La Roche-sur-Yon. Créé en 1956 par le grand-père de Patrick Gelencser, de l'avis de beaucoup, les chocolats de cet artisan sont les meilleurs de Vendée. Parmi les chocolats phares : différentes ganaches aromatisées ou pures, toutes plus délicieuses les unes que les autres, les aiguillettes et tranches d'orange, florentins et mendiants, ou d'autres créations comme le coeur vendéen (praliné et nougatine). Également des tablettes aux fruits secs, de la pâte à tartiner pour les quatre heures et pour les petits déjeuners gourmands, du chocolat en poudre de leur fabrication. Les gâteaux, principalement à base de chocolat, sont un régal, comme le succulent pavé vendéen, le croquant, le fleur de caramel. Soulignons d'ailleurs le bon rapport qualité/prix de ces produits délicats. Autre alternative gourmande : les verrines de chocolat, les macarons ou les glaces. Cette boutique propose aussi du café torréfié sur place. Gelencser : une institution !"
Fou de Pâtisserie
@foudepatisserie
"Pour comprendre la passion chocolatée qui anime Patrick Gelencser, il faut avoir goûté l’une de ses tartes au chocolat composée d’un crémeux au chocolat noir, d’une mousse au chocolat noir de Madagascar, d’un croustillant feuilletine praliné, d’une pâte sablée etd’un disque de chocolat. Il y a dans ce dessert une multitude de textures mais surtout, ces di érents goûts de chocolat que l’on décèle assez facilement. Depuis dixans, Patrick Gelencser fait partie des artisans qui pratiquent le bean to bar (de la fève à la tablette), cequi en fait l’un des pionniers dans le Grand Ouest. De ce travail autour des fèves naissent des créations comme La Baie des Sables (chocolat, coeur caramel coulant au sel des Olonnes enrobé de chocolat noir), le Coeur Vendéen (praliné sur une fi ne plaque de nougatine enrobé de chocolat noir), des tablettes aux provenances moins fréquentes, comme la Grenade ou les Philippines, et des dizaines de gâteaux au chocolat dont le Croquant (mousse chocolat noir, feuilleté praliné, biscuit amande)."