Vertige - Restaurant Gastronomique Végétarien à Bruxelles
Situé au cœur de Bruxelles, Vertige est un restaurant gastronomique végétarien dirigé par le chef Kevin Perlot, ancien protégé de Sang Hoon Degeimbre. Offrant des menus créatifs et engagés, Vertige propose une cuisine inventive et naturelle qui ravira les amateurs de gastronomie. Avec des plats gourmands et risqués, le restaurant met en avant des saveurs végétales dans un cadre chaleureux et intime. Les menus variés, allant de 3 à 6 services, offrent une expérience culinaire complète à des prix abordables. Que vous soyez végétarien ou non, Vertige saura vous séduire avec sa cuisine précise, ses dressages élégants et sa carte des vins soigneusement sélectionnée. Venez découvrir Vertige pour un voyage gustatif inoubliable dans un cadre convivial et accueillant.
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"BS lunch 28€ gastronomique"
@vicleleu
"gastro très très bon (pauline N testé)"
@liocam
"reco le fooding 31 mars 2023 Trop is te veel. En 2018, Sang Hoon Degeimbre a freiné ses envies d’expansion pour se recentrer sur L’Air du Temps et ses macarons – qu’il compte toujours au nombre de deux, à l’heure d’écrire ces lignes. Et refilé les clefs de ses annexes à ses protégés, dont Kévin Perlot, passé dans ses cuisines tout minot et chez Pépite, à Namur. Une nouvelle déco (pas beaucoup plus jouasse que la précédente) plus tard, et San est devenu VerTige. Le jeu de mots ramollo dit néanmoins tout : ici, ça graille végétal ! Ce soir-là, dans le menu six services obligatoire, le potager sortait le grand jeu : fringante courge rôtie condimentée aux câpres ; jouissive combinaison langoustine-poireaux-bergamote ; pétaradants (à la lettre) topinambours, avec épinards et écume à l’estragon ; délice de truite d’Ondenval laquée au curry fumé ; fatale tagliata de bœuf piqué à l’éleveur Lothar Vilz, escortée de navets muscade ; pour finir par un acrobatique dessert de céleri-rave et pomme. C’est précis, gourmand, risqué. Dommage, on n’en dira pas autant de la playlist disco-nostalgie et de l’éclairage façon arrière-cuisine… // Toni Negroni POUR LA SOIF ? Une petite pioche de vins très sage, mi-nature, mi-tradi : riesling Vibrations du Vignoble du Rêveur (44 €), maranges Vigne Blanche du Domaine des Rouges Queues (82 €)… Accords mets-vins 35-54 €. LES PRIX : menus 39 (midi), 49 (sauf vendredi et samedi soir) et 79 € (végétal), et 49 (midi), 59 (sauf vendredi et samedi soir) et 89 € (découverte)."
@guithalie
"Vege Hybride Menu midi 28€ "
@celia.molierac
"Cuisine inventive créative naturelle et engagée B Schumacher "
@maernst
"Même si, avec les années, je suis de plus en plus attentif à la qualité (et à l’impact) de ce que je mange, je reste un bon vieux carnivore de base. C’est un fait. J’ai beau apprécier de plus en plus le végétal, j’ai beau être conscient de la nécessité de se passer régulièrement de protéines animales … j’ai souvent le sentiment que ce petit supplément d’éthique ne comble pas un criant manque de gourmandise. Mais ça, c’était sans compter sur Kevin Perlot, aux commandes des cuisines de Vertige. C’est le tout premier à m’avoir un jour procuré de réelles émotions avec un menu tout végétal … textures, contrastes, gourmandise, profondeur, puissance, sauces, jus, … rien ne manque et à aucun moment ne vient le besoin d’y rajouter la moindre petite bestiole. Le menu se décline toutefois en deux versions, une végétale donc et l’autre « omnivore », histoire de ne brusquer personne (c’est d’ailleurs le menu choisi par notre tablée ce soir-là). Toute l’équipe est d’une rare gentillesse et d’un professionnalisme digne du chef étoilé qui chapeaute ce joli projet. La carte des vins est variée et intelligemment balancée afin que chacun puisse y trouver son bonheur. Les dressages sont précis, beaux et lisibles. Les ingrédients d’une qualité irréprochable. Le tout est niché dans le chouette quartier de la place Sainte-Catherine. Allez-y. Le plus souvent possible."
@pilou_b_x_l
"Restaurant gastro qui propose un menu vegetal-vegé et un menu découverte. En 3 (49€), 4 (65€) et 6 (95€) services. Endroit petit et joli donc peu de tables. "
@sarahzubo
"Après son restaurant deux étoiles à succès L’Air du Temps, Sang-Hoon Degeimbre a décidé d’ouvrir un restaurant plus accessible au cœur de Bruxelles, suivi d’une deuxième adresse quelques mois plus tard."
@lilisarah
"Chef Degeimbre (san) Ouvert Samedi midi"
@lnace
"Excellente adresse pour un lunch business gastro mais pas trop"
@lucdejaeger
"Menu végé ou non, 3, 4, 6 services, de 39 à 89€"
@juliette.anhdao
"La salle du haut est plus chaleureuse. Ancien cuisto de « l’air du temps ». Fonctionne sous forme de menu et abordable "
@william.robert.be
"Pour se faire plaisir. A travaillé à l'air du temps. Validé par Peter C"
@kikssss
"Restaurant gastronomique à base de produits locaux et de saison. Plats pas assez relevés à notre goût. "
@ln.blomme
"Gastronomie durable et moderne"
@lauramqr
"Super expérience dans le quartier Dansaert de Bruxelles! Nourriture délicieuse et service au top! Petit plus pour le pain sans gluten fait maison! Le menu dégustation 6 services en soirée peut se prendre végétarien ou avec viande et poisson. Je recommande si vous avez envie de vous faire plaisir! "
@aurelie.waeles
"Exclusive gastronomic lunch at reasonable price. "
@delanderuhtra69
"lunch 28€/p : change chaque jour selon les arrivages du marché"
@alilemai
"Menu gastronomique le midi à 28€ « retour du marché »"
@marsild