Le Pouilly-Reuilly

"68, rue André-Jouineau l 93310 Le Pré-Saint-Gervais l Tél. 01 48 45 14 59 l M° Pré-Saint-Gervais, Porte-de-Pantin l Menu : 28 € l Carte : 35-55 € l 12h-14h30, 19h-21h45 l Fermé samedi, dimanche Vieux, beau, sympa, affable, avec son néon, ses horloges qui pendent du plafond, son comptoir d’entrée ou l’on lève le coude à l’apéro, l’accueil complice, le tout à la porte de la capitale : c’est le Pouilly Reuilly. Le lieu posséda jadis son étoile pour ses œufs en meurette, ses escargots, sa cuisine à l’ancienne. Christian Millet, qui a racheté ce chef-d’œuvre en péril, n’a rien changé à son esprit, ni à la déco dans son jus. Le chef Felix Jung, passé chez Michel Guérard à Eugénie et Coretta dans le 17e, mitonne la tradition à sa manière agile, jouant le mets connu, revu, sans chichi ni esbroufe. Céleri rémoulade, salade de lentilles tièdes, museau vinaigrette, poêlée d’escargots se goûtent sans chipoter. Les plats emblématiques ? Ils se nomment tête de veau ou rognon de veau entier grillé, belle entrecôte poêlée nature ou sauce poivre. Il y a, en accompagnement, de vraies frites tranchées main ou d’exquises pommes sarladaises, aillées et crémées. En dessert, on ne loupe pas le baba au rhum, ni l’exquise crème à la vanille façon Jean Delaveyne (une sorte de crème brûlée... mais non brûlée). Christian Millet, qui est fils de (grand) pâtissier de la rue Saint- Dominique, a de qui tenir. Et côté vins, faites confiance au reuilly de Charpentier, frais comme l’onde. Si vous avez des cousins d’Amérique en visite à Paris, faites-leur passer la porte de Pantin. Ils ne seront pas déçus."